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검색 > 최낙언

검색 > 최낙언총 13종 (15권)이 검색되었습니다.

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eBOOK [문학]

감정이 어려워 정리해 보았습니다
- <최낙언> 저 저
- 예문당
- 20210219
- 공급 : YES24 전자책 (2021-12-14)
- 지원단말기 : PC/스마트기기
- 대출 0/1
- 예약 0
- 누적대출 2
- 추천 0
감정은 왜 그렇게 생생하고 지배적일까?눈앞의 음식을 먹을지 말지 결정하는 것은 그것이 뭔지 아는 ‘지각’이 아니라 그 음식에 대한 ‘감정’이다. 감정의 원리를 모르고서는 맛을 온전히 설...
eBOOK [자연/과학]

향의 언어
- 최낙언 저
- 예문당
- 2021-06-15
- 공급 : 교보 전자책 (2021-12-07)
- 지원단말기 : PC/스마트기기
- 대출 0/1
- 예약 0
- 누적대출 2
- 추천 0
향기 물질로 식품의 향을 설명한 국내 최초의 책 우리가 느끼는 음식의 맛은 입에서 느끼는 다섯 가지 맛과 코에서 느끼는 향의 조합이다. 향은 음식의 맛에 다양한 개성을 부여하고 맛에 빠져...
eBOOK [자연/과학]

맛의 원리
- 최낙언 저
- 예문당
- 2020-10-30
- 공급 : 교보 전자책 (2021-12-07)
- 지원단말기 : PC/스마트기기
- 대출 0/1
- 예약 0
- 누적대출 4
- 추천 0
맛을 과학으로 설명한 최고의 책 『맛의 원리』, 5년 만에 증보판 발간! 사람들은 보통 맛은 인문학이나 감성의 영역이지 과학의 영역이 아니라고 생각한다. 그래서 맛을 과학적으로 이야기하...
eBOOK [자연/과학]

물성의 기술
- 최낙언 저
- 예문당
- 2019-10-25
- 공급 : 교보 전자책 (2020-02-12)
- 지원단말기 : PC/스마트기기
- 대출 0/1
- 예약 0
- 누적대출 2
- 추천 0
식품에서 맛보다 중요한 것은 물성이다! 물성이 맛의 핵심이다 그 어느 때보다 음식의 맛에 관심이 높아지고 새로운 조리법이 등장하는 세상이지만 물성이 맛의 핵심이라는 말에 선듯 동의하는...
eBOOK [자연/과학]

물성의 원리
- 최낙언 저
- 예문당
- 2018-08-07
- 공급 : 교보 전자책 (2019-02-18)
- 지원단말기 : PC/스마트기기
- 대출 0/1
- 예약 0
- 누적대출 6
- 추천 0
식품에서 맛보다 중요한 것은 물성이다 식품에서 풍미를 좌우하는 맛과 향기 성분은 ‘극히’ 적은 양에 불과하다. 맛 성분은 1% 이하, 향기 성분은 0.1% 이하다. 결국 식품의 대부분은 탄수화...
eBOOK [문학]

GMO 논란의 암호를 풀다 : 핵심 정리 편
- <최낙언> 저 저
- 예문당
- 20180720
- 공급 : YES24 전자책 (2019-02-15)
- 지원단말기 : PC/스마트기기
- 대출 0/1
- 예약 0
- 누적대출 7
- 추천 0
GMO, 알고 나면 너무나 쉽고 간단한 문제현재 우리나라에서 수입하는 GMO는 콩과 옥수수가 전부이다. 수입된 GM 콩과 옥수수의 상당량은 사료로 쓰이고, 일부만이 GM 성분이 전혀 남지 않는 전...
eBOOK [문학]

모든 생명은 GMO다
- <최낙언> 저 저
- 예문당
- 20160831
- 공급 : YES24 전자책 (2018-12-05)
- 지원단말기 : PC/스마트기기
- 대출 0/1
- 예약 0
- 누적대출 2
- 추천 0
GMO, 피할 수 없다면 바르게 알자GMO에는 여러 가지 이슈가 있다. 생산량이 늘고, 기술의 종류와 응용 분야가 다양해지면서 안전에 대해 의심하고 불안해하는 사람이 꾸준히 증가하지만, 현재 ...
eBOOK [취미/여행]

진짜 식품첨가물 이야기
- <최낙언> 저 저
- 예문당
- 20131114
- 공급 : YES24 전자책 (2018-09-06)
- 지원단말기 : PC/스마트기기
- 대출 0/1
- 예약 0
- 누적대출 3
- 추천 0
당신이 그동안 들어왔던 식품첨가물에 대한 이야기는 모두 잊어라!값싼 원료를 보기에 좋고, 맛도 좋은 가공식품으로 만들어준다는 ‘마법의 가루’ 식품첨가물. 지금까지 우리는 TV, 언론과 책...
eBOOK [자연/과학]

식품에 대한 합리적인 생각법(샘플북 -설탕과 다이어트 편)(체험판)
- 최낙언 저
- 예문당
- 2016-05-04
- 공급 : 교보 전자책 (2017-07-31)
- 지원단말기 : PC/스마트기기
- 대출 0/1
- 예약 0
- 누적대출 2
- 추천 0
이제는 식품에 대한 과도한 불안감으로부터 자유로워지자 이 책은 식품에 대한 합리적인 생각법, 그중에서도 식품의 ‘위험 정보 독해력(Risk literacy)’을 키우는 방법에 관한 이야기이다. 우...
eBOOK [자연/과학]

모든 생명은 GMO다
- 최낙언 저
- 예문당
- 2016-08-16
- 공급 : 교보 전자책 (2017-01-25)
- 지원단말기 : PC/스마트기기
- 대출 0/1
- 예약 0
- 누적대출 11
- 추천 0
『모든 생명은 GMO다』는 우리는 과연 GMO를 어떻게 이해하고 어떻게 대처해야 현명한 것인지, 갈수록 GMO의 종류가 많아지고 재배하는 양도 증가하고 있는데 무작정 외면해도 되는 것인지 GMO...
eBOOK [자연/과학]

감각, 착각, 환각
- <최낙언> 저 저
- 예문당
- 20140217
- 공급 : YES24 전자책 (2015-02-13)
- 지원단말기 : PC/스마트기기
- 대출 0/2
- 예약 0
- 누적대출 33
- 추천 1
우리는 어떻게 사과 향과 딸기 향을 구별하는가?향료 전문가 최낙언은 전작 에서 맛의 과학적인 의미를 살펴보고 우리가 느끼는 맛은 혀에서 느끼는 미각보다 향에 더...
eBOOK [가정/생활]

당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지
- 최낙언 저
- 경향미디어
- 2013-02-09
- 공급 : (주)북큐브네트웍스 (2014-02-14)
- 지원단말기 : PC/스마트기기
- 대출 0/1
- 예약 0
- 누적대출 12
- 추천 0
식품에 대한 소문과 지식, 어디까지가 사실일까? 베일에 싸인 식품의 진실을 낱낱이 파헤친다! 지금은 과히 불안 증폭시대라 할 만큼 식품에 관한 온갖 리스크 가능성이 제기되고 있다. 하지만 ...
eBOOK [자연/과학]

Flavor, 맛이란 무엇인가
- <최낙언> 저 저
- 예문당
- 20130315
- 공급 : YES24 전자책 (2014-02-13)
- 지원단말기 : PC/스마트기기
- 대출 0/2
- 예약 0
- 누적대출 14
- 추천 0